آموزش گام به گام طرز تهیه سمبوسه جنوبی خوشمزه

سمبوسه یکی غذای بسیار خوشمزه جنوبی است که کمتر در منزل طبخ می شود و بیشتر در دکه های خیابانی به همراه فلافل به فروش می رسد. سمبوسه تنوع بالایی دارد و به شکل های مختلفی طبخ می شود که با نام های مانند سمبوسه پیتزایی ، سمبوسه سبزیجات ، سمبوسه مرغ و … شناخته می شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر سمبوسه تهیه نمایید. 

 

 

 

مواد لازم سمبوسه

 

گوشت چرخ کرده     ۲۰۰ گرم
سیب زمینی     ۲ عدد
پیاز     ۲ عدد
فلفل دلمه ای     ۱ عدد
رب گوجه فرنگی     ۲ قاشق غذاخوری
سیر     ۲ حبه
گشنیز     ۵۰ گرم
فلفل سیاه     به میزان لازم
نمک     به میزان لازم
روغن مایع     به میزان لازم
نان لواش     به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

برای شروع سیرها و پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن داخل یک تابه می ریزیم. پس از اینکه کمی سیر و پیاز را تفت دادیم گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم. در مرحله بعد فلفل دلمه ای را نگینی خرد می کنیم و به دیگر مواد اضافه می کنیم.

 

پس از اینکه رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به همراه گشنیز ساطوری شده ، نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد به خوبی تفت داده شد و گوشت چرخ کرده پخت مواد را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

 

در این مرحله سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به صورت جداگانه سرخ می کنیم ، سپس سیب زمینی ها را با مایه گوشت مخلوط می کنیم. در این مرحله نان های لواش را را به صورت طولی با عرض ۶ تا ۸ سانتی متر برش می زنیم.

 

ابتدا نخود را در آب می خیسانیم تا نفخ آن برطرف و نرم شود. حدود ۶ ساعت زمان نیاز است ...

 

برای پیچیدن سمبوسه مقداری از مایه سمبوسه را در قسمت بالایی نان برش خورده می ریزیم و با زاویه ۹۰ درجه شروع به تا زدن نان می کنیم تا نان به شکل یک مثلث در بیاید. پس از اینکه تمام سمبوسه ها را پیچیدیم نوبت سرخ کردن آنهاست.

 

برای سرخ کردن سمبوسه یک تابه کوچک و گود انتخاب می کنیم و به قدری روغن داخل تابه می ریزیم که سمبوسه ها در روغن شناور باشند. حرارت زیر تابه باید بسیار کم باشد تا سمبوسه ها مغز پخت شوند. پس از اینکه تمام سمبوسه ها را سرخ کردیم به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.

 

با توجه به اینکه سمبوسه یک غذای فست فودی است و روغن زیادی در تهیه آن استفاده می شود ، بهتر است که کمتر مصرف شود. اما یک نکته وجود دارد و آن این است که این سمبوسه در منزل تهیه شده و بهداشتی تر از سمبوسه های بازاری می باشد.

 

طرز تهیه کوکو عدس خانگی به دو روش ساده

یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای که می توانید با عدس تهیه کنید کتلت و یا کوکوی عدس است. عدس یکی از مقوی ترین حبوبات است که مصرف روزانه آن می تواند قوای جسمانی ما را تقویت کند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۳ تا ۴ نفر کوکو عدس تهیه نمایید.

 

مواد لازم کوکو عدس

 

عدس     ۵۰۰ گرم

سیب زمینی     ۱ عدد

پیاز     ۱ عدد

تخم مرغ     ۳ عدد

پودر سیر     ۱ قاشق چایخوری

آرد سوخاری     ۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه     به میزان لازم

نمک     به میزان لازم

 

دستور پخت و طرز تهیه کوکو عدس

 

ابتدا عدس را از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل در آب می خیسانیم تا نرم شود و راحت تر پخته شود. پس از خیس خوردن عدس آن را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم. سپس سیب زمینی را پوست می گیریم.

 

و سیب زمینی را هم داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا عدس و سیب زمینی با حرارت ملایم کاملا بپزند. پس از آماده شدن عدس و سیب زمینی آنها را باید له کنیم. این کار را می توانیم با میکسر یا گوشکوب انجام دهیم.

 

 

حالا یک کاسه بزرگ برای آماده کردن مایه کوکوی عدس بر می داریم و پیاز را با رنده ریز در آن رنده می کنیم. پیاز رنده شده را با دست فشار می دهیم و آبش را جدا می کنیم. آب پیاز باعث می شود کوکوی ما هنگام سرخ شدن از هم جدا شود.

 

حالا مخلوط سیب زمینی و عدس را به همراه پودر سیر ، نمک ، فلفل سیاه به پیاز آب گرفته شده اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه خوب می زنیم سپس به مایه کوکو اضافه می کنیم. حالا مواد را خوب مخلوط می کنیم.

 

 

زمانی که مواد به خوبی مخلوط و یکدست شدند کم کم آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا زمانی که مایه کوکو کمی خودش را بگیرد آرد سوخاری اضافه می کنیم. البته توجه داشته باشید باید به مقداری آرد سوخاری اضافه کنیم که بتوانیم کوکوها را شکل بدهیم.

 

 

کوکوی مرغ یک غذای پر طرفدار با مرغ است که طرز تهیه آن هم خیلی مشکل نیست و 

 

اضافه کردن بیش از حد آرد سوخاری می تواند باعث سفت شدن مایه کوکو شود. حالا نوبت به سرخ کردن کوکوی عدس می رسد. برای این منظور مقداری روغن مایع در تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا داغ شود.

 

 

پس از داغ شدن روغن مقداری از مایه کوکو بر می داریم و در دست به صورت دایره شکل حالت می دهیم و کمی صافش می کنیم و داخل روغن می اندازیم. روش شکل دادن کتلت عدس دقیقا مانند کوکوی سیب زمینی است.

 

 

پس از اینکه قسمت زیرین کوکوها سرخ شد آنها را برمی گردانیم تا قسمت دیگرشان نیز سرخ شود. البته اگر دوست داشته باشید می توانید این کوکو را مانند کوکوی سبزی به صورت یکجا داخل تابه بریزید و سرخ کنید.

 

 

پس از اینکه دو طرف کوکو سرخ شد و آماده شد آن را در دیس مخصوص بچینید و می توانید آن را همراه با گوجه و خیارشور و موارد دلخواه همراه با نان سرو نمایید. ترجیحا سعی کنید که کوکو داغ داغ سرو شود زیرا کوکوی سرد شده طعم خاص آن را نشان نخواهد داد.

 

آرد مخصوص کوکو عدس

 

اگر آرد سوخاری در دسترس نداشتید می توانید از آرد نخودچی هم استفاده کنید. برای سوخاری کردن آرد سفید خام هم می توانید آرد را به همراه مقداری کمی روغن داخل یک تابه کوچک بریزید و آنقدر تفت دهید تا رنگش قهوه ای کم رنگ شود.

 

شکننده شدن کوکو عدس

 

کوکوی عدس به خاطر مواد موجود در آن پس از اینکه کاملا سرخ می شود حالت شکننده ای دارد و مطمئنا هیچ خانمی دوست ندارد کوکوهای خرد شده روی میز غذا بگذارد. به همین دلیل پس از سرخ شدن کوکو با دقت آن را از تابه خارج و در ظرف مورد نظر بگذارید.

طرز تهیه قیمه پلو مجلسی نذری خوشمزه

قیمه پلو یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و اصیل ما ایرانی هاست که در جشن ها و مناسب ها پخت می شود. به این صورت که مواد طرز تهیه خورش قیمه را همراه با پلو و بصورت یکجا طبخ می کنیم. در این مطلب از آموزش آشپزی قصد داریم طرز تهیه قیمه پلو خوشمزه را آموزش دهیم

 

 

 

مواد لازم طرز تهیه قیمه پلو

 

مغز ران گوساله یا گوسفند     ۴۵۰ گرم

برنج     ۳۵۰ گرم

لپه     ۱۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی     ۱/۴ پیمانه

کره     ۸۰ گرم

لیمو عمانی     ۵ عدد

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه     به میزان لازم

روغن مایع     به مقدار لازم

پیاز     ۱ عدد

زعفران آب شده     ۲ ق سوپ خوری

چوب دارچین     به دلخواه

 

دستور پخت و طرز تهیه

 

۱) قابلمه ای بردارید و در آن روغن بریزید و سپس قابلمه را روی شعله بگذارید تا روغن داغ شود. پیاز را که از قبل خرد کرده اید به درون قابلمه انتقال دهید. صبر کنید تا رنگش عوض شود.

 

 

۲) سپس اقدام به اضافه کردن گوشت به پیاز نمایید. تفت دادن را تا موقعی که آب گوشت به طور کامل بخار نشده، ادامه دهید. به سراغ لیمو عمانی ها رفته و سوراخی ریزی در هر کدام ایجاد نمایید.

 

 

۳) لیموها را با دو پیمانه آب به قابلمه بیفزائید. حالا یک ربع صبر کنید تا با شعله ملایم بجوشد. لپه ها را باید از قبل خیس داده باشید. اگر آب روی لپه باقی مانده است آن را خالی کنید.

 

 

۴) لپه را به همراه لیمو عمانی به ظرفی که گوشت و پیاز در آن بود، اضافه کنید تا تفت بخورند. حالا وقت آن است که ۵ پیمانه آب و همینطور چوب دارچین را به قابلمه بیفزائید. دو ساعت باید صبر کنید تا گوشت و لپه به خوبی بپزند.

 

 

۵) ظرفی بردارید و روغن داغ شده در آن ریخته، رب گوجه هم افزوده و زردچوبه، زعفران و نمک و فلفل را نیز اضافه و به خوبی با هم مخلوط کنید. می خواهیم رب کاملاً خوش بر و رو شود. و زمانی که به نیم ساعت پایانی پختن گوشت و لپه رسیدید آن را اضافه کنید.

 

 

۶) حال برای پختن برنج قابلمه ای دیگر بردارید و به مقدار لازم در آن آب بریزید. آب برنج را خالی کرده و آن را به آب جوش داخل قابلمه اضافه کنید. یک ربع باید روی شعله باقی بماند و سپس اقدام به آبکش کردن کنید.

 

 

۷) هر وقت که حس کردید گوشت و لپه پخته است، باید چوب دارچین و لیموعمانی را از قابلمه خارج کنید. اکنون باید مایه ای که از گوشت و لپه درست کرده اید را با برنج به صورت لایه لایه روی هم بریزید. سپس بر روی شعله قرار دهید و شعله را زیاد کنید.

 

 

 

۸) ظرف دیگری بردارید و در آن کره را همراه با ۳ قاشق روغن مایع داغ نمایید. هر زمان که بخار برنج بلند شد این ترکیب را به برنج بیفزائید و بعد شعله برنج را کم کنید و نیم ساعت دیگر صبر نمایید تا برنج کاملاً دم بکشد.

آموزش طرز تهیه سالاد یونانی به روشی جدید

سالاد یونانی یکی از انواع سالادهای خوشمزه و بین المللی است که به خاطر طعم خوبش در کشور عزیزمان ایران هم فراگیر شده است. سالاد یونانی یک سالاد سالم و مفید محسوب می شود که می تواند به عنوان یک شام سبک هم سرو شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر سالاد یونانی تهیه نمایید.

 

 

 

 

مواد لازم سالاد یونانی

گوجه فرنگی     ۴ عدد
خیار     ۲ عدد
پیاز قرمز     ۱ عدد
فلفل دلمه ای     ۱ عدد
پنیر فتا     ۲۰۰ گرم
زیتون سیاه     ۸ عدد
روغن زیتون     ۲ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک     به اندازه دلخواه
آب لیمو     به اندازه دلخواه
نمک     به اندازه دلخواه

 

دستور طرز تهیه

 

ابتدا یک ظرف مناسب برای سالاد انتخاب می کنیم. در ادامه خیار را به صورت حلقه ای یکدست و یک اندازه خرد می کنیم و داخل ظرف سالادخوری می ریزیم. در مرحله بعد گوجه فرنگی را کمی درشت تر از سالاد شیرازی خرد می کنیم و به ظرف اضافه می کنیم.

 

پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به ظرف سالاد اضافه می کنیم. در مرحله بعدی فلفل دلمه ای را به صورت خیلی ریز خرد می کنیم و به ظرف اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کنید.

 

این کار باعث می شود سالاد رنگارنگ شود و زیبایی بیشتری داشته باشد. هسته های زیتون های سیاه را خارج می کنیم و پس از نصف کردن از وسط به سالاد اضافه می کنیم. در این مرحله روغن زیتون را به همراه سرکه ، آبلیمو و مقداری نمک اضافه می کنیم.
 

سالاد میوه یکی از سالادهای متنوع ایرانی است که میتوانید به عنوان دسر هم از آن ...

 

مواد سالاد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس پنیر فتا را به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم و به سالاد اضافه می کنیم.  پس از آماده شدن سالاد آنرا برای مدتی در یخچال قرار می دهیم ، سپس سرو می کنیم.

 

در صورت تمایل می توانید مقداری جعفری و شوید هم به سالاد خود اضافه کنید. برای این منظور مقداری سبزی معطر خرد کنید و پس از اینکه سالاد آماده شد روی آن بپاشید. اینکار علاوه بر زیبایی سالاد ، طعم بهتری به آن می دهد.